מגרדים 3 עגבניות בפומפייה גסה.

עגבנייה אחת חותכים לקוביות קטנות.

שמים שמן זית במחבת גדולה ומכניסים את העגבניות.

חותכים גמבה לקוביות קטנות ומוסיפים למחבת, ומערבבים מעט.

מטבלים, מערבבים ומוסיפים את הביצים.

מכסים את המחבת וממשיכים לבשל עד למידת העשייה הרצויה של הביצים.

2 דקות לפני שהשקשוקה מוכנה לפזר מעל גבינה בולגרית ופטרוזיליה.

ניתן להוסיף ולשדרג לכל מי שאוהב בתוספת זיתי קלמטה מעט זעתר מעל וכמובן מעט שמן זית

ובתאבון.